Martiniplaza op bezoek bij de boer

Deze week viert Martiniplaza de Week van ons eten, een goed moment om stil te staan bij waar ons voedsel vandaan komt en de samenwerking met lokale boeren. Als onderdeel van dit initiatief zijn we op bezoek geweest bij twee Groningse boeren om een kijkje te nemen in de wereld van duurzame landbouw. 

Meinardi en Bakker Bio 

Het keukenteam van Martiniplaza ging op bezoek bij de boeren van Meinardi in Sappemeer en Bakker Bio in Munnekezijl. Deze bezoeken gaven ons de kans om meer te leren over hun duurzame praktijken en de ingrediënten die zij telen. Het was inspirerend om te zien hoe zij zich inzetten voor biologische landbouw en de verbinding tussen boer en kok te versterken.

Tijdens ons bezoek aan de boeren hebben we ontdekt hoe zij zich toeleggen op biologische teeltmethoden. Deze boeren maken gebruik van innovatieve biologische technieken om de kwaliteit van hun producten te verbeteren en tegelijkertijd de impact op het milieu te minimaliseren. 

Biologisch 

Een goed voorbeeld van deze aanpak geeft Bakker Bio, een biologisch dynamisch landbouwbedrijf in Munnekezijl. Deze Groningse boer werkt al 23 jaar biologisch en heeft zijn focus verlegd naar een gezonde bodem, wat cruciaal is voor gezonde gewassen en voedsel. Door gebruik te maken van natuurlijke meststoffen, gewasrotatie en een systeem zonder ploegen, bevordert hij de bodemgezondheid en het bodemleven. Dankzij innovatieve technieken, zoals het telen van tussengewassen en het inzetten van blauwe diesel, heeft deze boer zijn CO2-uitstoot verminderd en is hij zelfs klimaatpositief geworden.

Onder gunstige omstandigheden telen

De familie Meinardi is met haar aardbeien en asperges al jaren een begrip in Noord Groningen. Om hun producten zo vers mogelijk bij de eindconsument te krijgen heeft men in een vroeg stadium besloten de verkoop zoveel mogelijk in eigen hand te houden. Dit resulteerde in twee boederijwinkels in Winschoten en Noordbroek. 

Bewust en lokaal eten in Brasserie Loeks

In Brasserie Loeks nemen we de verantwoordelijkheid om onze gasten een menu te bieden dat niet alleen lekker is, maar ook duurzaam. We hebben een sterke focus op groenten en lokaal inkopen (volgens de principes van Dutch Cuisine). Zo werken wij ook samen met Boer & Chef. Deze organisatie fungeert als logistieke schakel tussen lokale boeren en chefs in het Noorden, waardoor we altijd toegang hebben tot verse, regionale producten. 

"Dankzij het partnerschap met Boer & Chef kunnen we onze gasten iets bijzonders bieden," zegt Arjen de Vries, chefkok bij Brasserie Loeks. “Lekker eten dat ook nog eens goed is voor de planeet, voor onze gasten én voor onze lokale boeren.”

Duurzaamheid als prioriteit voor organisatoren

Bij Martiniplaza merken we dat steeds meer organisatoren van evenementen duurzaamheid hoog in het vaandel hebben staan. Deze trend stimuleert ons om bewust om te gaan met de keuze van onze leveranciers en de producten die we gebruiken. We zijn ervan overtuigd dat we samen met onze partners een positieve impact kunnen maken. 

Namens het team van Martiniplaza willen we de boeren van Meinardi en Bakker Bio graag bedanken voor hun gastvrijheid. Nieuwsgierig geworden? Kom langs bij Martiniplaza (en Brasserie Loeks) en ervaar zelf de smaak van duurzaamheid. 

🎥 In de video vertelt onze chef Arjen De Vries hoe we de verse producten in onze keuken verwerken, terwijl boer Jan-Willem meer deelt over zijn biologisch-dynamische landbouwbedrijf Bakker Bio.
📸 We kregen een pompoen mee naar huis van meer dan 50 kilo, onze kok Arjen de Vries was daar erg blij mee!